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铭记鲁肉饭亮相上海连锁加盟展,打造正能量餐饮创业平台

编辑:Joy2019-05-12 11:38

党的十九大陈诉指出:“青年兴则国家兴,青年强则国家强。青年一代有抱负、有本领、有担当,国家就有前途,民族就有希望。”

在“大众创业、万众创新”如火如荼的潍坊市,就有这样几名新青年的代表,他们通过7年创业,打造出了从产品源头直供终端连锁门店、盈利门店复制运营的成功模型,带动成就了一批创业者,实现了创富梦想,其连锁餐饮品牌已在全国拥有22家直营和加盟门店,招牌产品“鲁肉饭”制作工艺及配方申请国家发明专利,公司成为潍坊地区最早通过国家商务部特许经营存案的大众连锁餐饮品牌,连锁门店被评为“食安山东”餐饮办事示范单位。

这几名青年,就是山东正能量餐饮办理有限公司创始人夏永亮和团队核心孙燕、刘乐铭。他们各有专长而又通力配合,坚持创新而又坚守初心,构建了一支颇具创造力、执行力、凝聚力的创业团队,书写了新时代青年创业的奋斗华章。

矢志创业,领创中式快餐新模型

2007年,夏永亮从轮机工程专业结业,进入了一家从事轮船制造的国企工作。因为能力出众,他很快被委以重任,时常赴外地出差处理业务,几年时间里,足迹遍布上海、广州、香港、台湾、日本等地。香港的咖喱牛腩、车仔面、煲仔饭,台湾的鲁肉饭、上海的小笼包,日本的拉面……足迹所到之处的地方特色美食,给自幼热爱美食、怀揣创业梦想的夏永亮留下了深刻的印象。

在享受美食的同时,日本食品行业不竭改进的工匠精神,香港食品工业的现代化、尺度化,都给对数据模型有着高度职业敏感性的夏永亮带来了极大的震撼,深深地影响、改变了他对餐饮行业的认知。再反不雅观国内当时的餐饮市场,显现出了巨大的市场空白和机遇。夏永亮坚信,在科学理念指引下,通过现代化科技手段,建立尺度化餐饮工艺流程和办理体系,用好吃不贵的产品解决人们的刚需,让味道成为人们记忆中的符号,这种中式快餐的新模型必然能够改变人们对传统餐饮的看法,影响和带动更多的人。一种清晰的餐饮格局在夏永亮的脑海中建立起来,他急切地想把这个想法变为现实。

经过多方考察和论证,2012年,已经在青岛市安家的夏永亮,凭借本身的坚毅决心和对未来餐饮模式发展的规划,得到了家人的支持和单位领导的理解,从国企辞职,用本身积攒的积蓄在高密市大学生创业园区内创办了铭记茶餐厅,迈出了踏入餐饮行业第一步。

从创立伊始,铭记茶餐厅就确立了“大众消费 好吃不贵 做大众消费最优品牌”的品牌定位。餐厅主打台湾鲁肉饭、健康炸鸡、五谷类饮品等系列易于实现尺度化而又能够保存食材原味的产品,从原料采购、产品设计、环境卫生、门店宣传等环节都时刻连结着严苛要求。用夏永亮的话说,就是“一开始就朝着肯德基、麦当劳等国际一线餐饮品牌尺度去做我们的中式快餐”。

历经了无数的产品测试、新品更新,也历经了门店经营的低潮期、高峰期、稳按期。“创业的初心就是对品质的严苛,让顾客高兴地来,高兴地再来”。夏永亮坚定的创业初心博得了市场,博得了来自本地人社部门的创业资金扶持,也博得了来自家人伴侣的信任。这种支持和信任,更加坚定了夏永亮发展中式快餐连锁化模式的信心。

秉持初心,门店盈利模式现雏形

“通俗地讲,产品制作过程中的尺度化,就是‘时间、温度和克重’,制止‘油六成热’‘盐一勺’‘煮一下’这样不够明确的表达语言,而是‘油温180度’‘加盐20克’‘煮制30秒’这种精确数据。”在这种尺度化产品研发理念指导下,经过近三年时间的苦心钻研和持续改良,夏永亮将“黄金萃鲁国民喜爱”的鲁肉饭制作流程浓缩为“提前15小时手工炒制、12小时低温泡卤、2小时隔水蒸制”三个关键时间节点及与之对应的配比数据,这种革命性和科学化的鲁肉生产工艺流程,于2017年11月申请国家发明专利。

除了招牌鲁肉饭,夏永亮还相继研发了藤香鸡腿饭、咖喱鱼丸饭、岩烧猪软骨面、舂米红妍、爆柠茶王等特色畅销产品,每一款都风味卓绝,深受消费者喜爱。口味不变、种类丰富的产品搭配,再加上夏永亮悉心的顾客拓展和维护,门店时常顾客盈门,他赚得了创业的第一桶金。

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